辣椒中含有辣椒素，这种物质具有刺激性，容易刺激口腔黏膜，导致口腔组织发炎和破损，从而形成口腔溃疡。此外，辣椒还能促进胃酸分泌增加，如果胃酸反流到口腔中，也会导致口腔黏膜受到损伤，产生溃疡。另外，辣椒的辛辣感也会让口腔黏膜变得敏感，容易受到外界刺激而发生溃疡。
